世界３大料理といえば『フランス料理』『トルコ料理』そしてなんと言っても『中華料理』です！！中華料理は日本人にとってもとても馴染みがありますね。
日本でも家庭料理になってます。
中華料理といえば『無駄がない』こと。食材を捨てることなく使い切るあの知識と技術はすばらしい！！この３大料理の中でも１番に選ぶ人も多くいます。
中華料理を家でも作ってみましょう。どうせ作るんなら本格的に始めてみたいですよね。普通のフライパンじゃなくて中華なべが欲しくなります。
鍋はこれっ！というのはないようですが、底の丸いものがいいんだとか。炒めるときに鍋を振りますよね。炒めの返しがしやすい、ということと、少量のスープでも真ん中に集まり均等に火が通りやすい、とろみを付ける料理が多いので片栗粉で固めやすくするため、といろんな便利性があるのだとか・・・。理にかなった形なんですね。
皿への盛り付けも、形を整えて鍋を滑らせるだけでいいですし、底が平らなものよりもやはり丸いものがベターです。
中華料理の特徴は油が多いこと。これにも理由があるのです。野菜に含まれる栄養、ビタミンは長時間の過熱をしてしまうと、分解されて栄養分が減ってしまいます。中華料理は強火で短時間で仕上げますね。油を使うことで栄養分の減少を最低限に抑えているのです。
脂っこいけど、ウーロン茶あるしぃ～♪
なんといっても食後のデザート、杏仁豆腐です。
レシピの紹介します♪
◇材料◇
杏仁霜・・・・・大２
砂糖・・・・・・大３～４
牛乳・・・・・・１と１／２カップ
ゼラチン粉・・・５ｇ
水・・・・・・・大３
① ゼラチンは水でふやかしておきます。
② 鍋に牛乳と砂糖を入れて煮とかし、火から下ろして熱いうちにゼラチンを加えます。 溶けるまでよく混ぜます。
③ ボールに杏仁霜をいれて②を少しずつ加えてよく混ぜます。
④ ③をガーゼなどでこしてお気に入りの器にいれます。
お好みのフルーツを入れて冷蔵庫で冷やし固めて下さい。